ビビン素麺
ビビンタレの素麺
素麺といえば、冷たいボウルの中の素麺をめんつゆといただくのが私の定番でしたが、今年知ってしまったこのコチュジャンダレの素麺ですっかりやられてしまいました。
このタレはビビン冷麺のタレのレシピなので、韓国冷麺があればすぐにビビン冷麺ができてしまいます。実際、これも韓国冷麺が素麺であるという以外に違いはありません。
酸味と辛さが食欲をそそります。
[タレ] 1人前
コチュジャン 大２
酢 大２
砂糖 大１
粉唐辛子 大１
ごま油 大１
にんにくすりおろし １片
レモン汁 小１（すだちなどでもＯＫ）
味をみて酸っぱさが足りなければ酢を少々、辛味が足りなければ粉唐辛子で調節します。上記をよく和えて冷蔵庫で数分冷やしてできあがり。
[具]
ゆでたまご 1個
大根 短冊切り適量
塩 大１
酢 大１
砂糖 大１
大根は1cmくらいの幅で短冊状に切り、塩を軽く振ってよく混ぜます。すると水が出てくるので数分したら柔らかくなった大根をぎゅっと搾って水をよくきります。
次に酢１：砂糖１の割合で混ぜたボウルに上記の大根をいれて5分程度冷蔵庫に置きます。5分経ったら大根を取り出して軽く絞ります。
あとは素麺を90秒ほど茹でて流水にさらして熱を取り、冷水でよく冷やし素麺を絞って水気を取ります。
あとは素麺にタレをかけてゆで卵、大根をのせてできあがりです。
人気度： 1%